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简述六大茶类的香型

时间:2020-03-17 05:23

  在所有味道当中,香味永远是人们最喜爱的,没有之一。并且香味可以促进我们身体的不同机能。如食物的香味可以促进我们的食欲;香水的香味可以增添性感与妩媚感;花的香味可以使我们心情愉悦,一扫阴霾等。

  茶叶也是有着属于自己的香气的,可是我们对于茶香的形容很是匮乏,这是因为我们对茶叶的不了解所导致的。其实茶叶的香型千变万化,有高有低,有长有短,有淡有◇…=▲浓,有雅有俗,有清有浊,有鲜有闷。

  绿茶以板栗香型最多;红茶香型的评语以香气浓郁最多,有点似苹果香;乌龙茶香型多样,有鲜明的品种香型如黄金桂香、奇兰香、毛蟹香等;普洱香气纯正为好,荷香为上,带陈木香为极品。

  今天就给大家详细介绍一下茶叶香味的所有类型,希望能帮助大家进一步了解茶叶,了解我们的茶文化。

  毫香型:有白毫的茶叶鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经正常制茶过程,干茶白毫显露,故还没干活冲泡时这种茶叶所散发出的香气叫毫香。如各种银针茶就具有典型的毫香,部分毛尖、毛峰茶有嫩香带毫香。

  嫩香型:鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩◁☆●•○△香的茶有各种毛尖、毛峰茶等。

  花香型:相对而言,具有花香型的绿茶并不是很多,如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等都有幽雅的兰花香。

  清香型:鲜叶嫩度为一芽二三叶,制茶及时正常。清香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。

  毫香型:凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。

  清香型:香气清纯、柔和持久,香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有具有香祁。

  嫩香型:香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气,鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶。

  火香型:包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老,含梗▽•●◆较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成。

  花香型:具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

  果香型:散发出类似各种水果香气,如桂圆。红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。

  甜香型:包括清甜香,甜花香,枣香,桂圆干香,蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫。

  松烟香:凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶,如小种红茶。

  毫香型:有白毫的白茶鲜叶,嫩度在一芽一叶、一芽两叶以上,经正常制茶过程。干茶白毫显露,冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。

  清香型:清香是白茶的其中一种香型,该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。

  花香型:茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气,这种茶香在白茶中不易察觉,表现清幽。花香在甜香、清香的掩盖之下,是很难闻出来的,但是在白茶香型中确实存在的。

  甜香型:甜香型为本为工夫红茶的典型香型,但是在白茶中,甜香也非常的明显,好的白茶冲泡出来后,香气和滋味都很甜爽。

  嫩香型:清爽细腻,有毫香。茶叶的一种鲜嫩香气。鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香。清香型:清香鲜爽,细而持久,清香纯和。香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。一般好的黄茶是一芽二,所以清香最明显。花香型:茶叶散发出各种类似鲜花的香气,按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。一般鲜叶嫩度为一芽二叶黄茶,制茶合理,会有一些花香的特点。甜香型:该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、蜜糖香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶,黄茶制法,可能会出现这些特点。焦香型:焦香强烈持久。闻茶叶是很难闻出来的,需要经过冲泡品饮茶汤滋味方能表现出来。松烟香型:带有松木烟香。这茶了黄茶自身自带之▲★-●外,还和制作的时候有很大关系,尤其是杀青环节和闷黄、干燥,最容易产生松烟香。

  清香型:香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮;口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。浓香型:条型肥◆△▪▲□△●△▼●壮紧结,色泽乌润,香气纯正,带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄•□▼◁▼色或橙黄色,滋味醇厚、音韵★△◁◁▽▼显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。韵香型:茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”▷•●之口味,香味高,回甘好,韵味足。兰香型:新鲜的普☆△◆▲■洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

  荷香型:采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,经过适当度的陈化后发酵,好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香,自然而留下淡淡的荷香,荷香属于飘汤茶香。

  枣香型:只有生长在植被非常茂盛,经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气,由于经常有落叶,久而久之形成了天然肥料,茶树根系吸收了这些肥料,加上茶叶吸收雾气,于是茶叶形成特殊的枣香气。

  樟香型:关于樟香有种广为流传的说法:云南各地有高大的樟树林,这些樟树多数高达一、二十余丈,在大樟树底下的空间,最适合普洱茶的种植生长,大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会,在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。最可贵的是普洱茶树的根,与樟树根在地底下•☆■▲交错生长,使茶叶有了樟树香气。

  花香型:关于花香,不同的做茶人有着不同的理解。从实践的角度来看,有花香的茶只有两种:景迈茶区、哀牢山的茶。不过,这种茶香并不浓郁,只是淡淡地,尤其在新茶与毛茶阶段最为明显。

  蜜香型:2~5年的茶都会呈现出一定的蜜香,即经过发酵一段时间的生饼,会出来这样的蜜香。比如一款生茶,在2010年淡而无味,2011年经过夏天,蜜香呈现出来。

  陈香型:陈香包括熟茶的陈香以及生茶的陈香,这二者是明显不同的。陈香之所以为陈香,也就是岁月递增的过程中给普洱茶留下的影子,换而言之:陈化(或者发酵★-●=•▽)味。在3-5年的生茶里能感觉到程度较轻的陈香,在5-10年的生茶里能感受到中等的陈香,随着时间的递增,陈香味越重。对于熟茶,依据原料等级不同,以及发酵程度,以年份来衡量是不合适的。一个9级茶,1-2年就会有很重的陈味,5年非常陈,而对于宫廷级▪•★别的熟★▽…◇茶,10年的陈味尚达不到9级茶3年的陈味。

  参香型:据说,4-6级生茶港仓状态放15-30年,有强烈樟香,而熟茶,尤其是低等级茶,放20年•●以上,港仓,有参香。然而,有这种香气的茶少之又少。

  药香型:在年份非常老的茶中会出现一定药香味,这种味道与熬中药的药汤外形和口感都接近。一般而言,在干仓的老熟茶里比较容易有。

  原野香或野香型:野生茶具备的浓郁香味,用原野香来描述是恰当的。这种茶香太过明白,最简单的方法是试试野生茶。

  木香型:朽木不可雕也的木香。传说中,木香是茶放很多年后自然产生的香气。比如:在20年陈香的熟茶中有明显的木香。此外,在某些新发酵却不成功中的熟茶里也有可能有这种味道。

  常饮高香茶叶可香体,香气成分被人体吸收,血液循环到身体每个毛细血管,日积月累,便散发芳香▼▼▽●▽●物质,既可自赏又可香人。

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